西洋參烘干工藝

發布時間： 2019-12-14

所屬欄目：熱泵(beng)烘干工(gong)藝

西洋參百科

西(xi)洋參(can)又名(ming)花旗(qi)參(can)。五加科，人(ren)(ren)參(can)屬。美(mei)國舊稱為(wei)花旗(qi)國，花旗(qi)參(can)由此得名(ming)，又稱花旗(qi)參(can)、野山泡(pao)參(can) 、廣東人(ren)(ren)參(can)。莖單一(yi)(yi)(yi)，高20～60厘米，掌狀(zhuang)復葉3～4輪生(sheng)莖端。原產(chan)于美(mei)國北部(bu)(bu)到(dao)加拿(na)(na)大(da)南部(bu)(bu)一(yi)(yi)(yi)帶，以威斯康辛州為(wei)主。通(tong)常照(zhao)產(chan)地(di)分成(cheng)（一(yi)(yi)(yi)般所稱的(de)）花旗(qi)參(can)與加拿(na)(na)大(da)參(can)；兩(liang)者(zhe)雖然同種，但因為(wei)氣(qi)候影響，前者(zhe)的(de)參(can)面橫紋比(bi)后(hou)者(zhe)更明顯，有(you)效成(cheng)分含量也較(jiao)高。清澈的(de)水質、低人(ren)(ren)口密度及(ji)極微(wei)(wei)的(de)污(wu)染(ran)，尤(you)其是(shi)加拿(na)(na)大(da)安大(da)略(lve)省之(zhi)土壤、氣(qi)候、環境(jing)都適宜(yi)培(pei)育出最佳品質之(zhi)西(xi)洋參(can)。其根(gen)含人(ren)(ren)參(can)皂苷、人(ren)(ren)參(can)皂草精醇及(ji)少量揮發油、樹脂等。性寒(han)，味苦微(wei)(wei)甘，功能補肺陰(yin)、清火、生(sheng)津液(ye)。

西洋參加工工藝步驟

加(jia)工技術，生曬參加(jia)工流程，選參→下須(xu)→洗刷→晾曬→烘干→分級入庫(ku)。

選參選(xuan)擇蘆、體、須(xu)齊全,漿足質實,無病(bing)殘及疤痕者,加工紅參易出現黃皮(pi)、漿氣(qi)稍差的參均(jun)可,并按(an)大小分別堆(dui)放加工。

下須加工生(sheng)曬參,只(zhi)要(yao)求保留蘆、體和(he)粗細勻稱的(de)支(zhi)根的(de)中上(shang)部(bu),其它(ta)艼、須(xu)(xu)全部(bu)掐掉(diao),從(cong)須(xu)(xu)根基(ji)部(bu)4～5mm處(chu)下須(xu)(xu)。大支(zhi)根截斷部(bu)位(wei)要(yao)適中,不得留的(de)過長(chang)。全須(xu)(xu)生(sheng)曬只(zhi)是去掉(diao)主體中上(shang)部(bu)的(de)細須(xu)(xu)根和(he)過于粗大的(de),其它(ta)部(bu)位(wei)不下須(xu)(xu) 。

洗刷將(jiang)根體上的泥土及(ji)病疤殘留物(wu)洗(xi)(xi)去(qu)。洗(xi)(xi)刷前先用水將(jiang)鮮參(can)根體浸濕(shi)或淋(lin)濕(shi),然(ran)后(hou)用洗(xi)(xi)參(can)機(ji)或高(gao)壓水泵沖洗(xi)(xi)干凈。或人工洗(xi)(xi)刷、清(qing)水沖洗(xi)(xi)。洗(xi)(xi)刷時避(bi)免(mian)碰破(po)芽胞、根皮,防止折斷支根和蘆頭。

晾曬洗刷凈的鮮參,按大、中、小分(fen)別單層擺(bai)(bai)放在烘干(gan)盤上。擺(bai)(bai)后送入室(shi)烘干(gan)。