天麻百科

天(tian)麻（學名：Gastrodia elata Bl. ）是蘭科、天(tian)麻屬腐生草本(ben)植物(wu)。植株可達(da)2米(mi)；塊莖狀，橢圓形(xing)至近啞鈴形(xing)。

分布于(yu)中(zhong)國吉林(lin)、遼寧(ning)、內蒙古、河北、山西(xi)、陜西(xi)、甘肅、江(jiang)蘇(su)、安(an)徽(hui)、浙(zhe)江(jiang)、江(jiang)西(xi)、臺灣、河南、湖北、湖南、四川(chuan)、貴州、云南和(he)西(xi)藏(zang)。生(sheng)于(yu)疏林(lin)下，林(lin)中(zhong)空地、林(lin)緣，灌叢(cong)邊(bian)緣，尼泊爾、不丹、印度(du)、日本、朝鮮半(ban)島至西(xi)伯利(li)亞也(ye)有(you)分布。

天(tian)麻(ma)是名(ming)貴中(zhong)藥材之一。天(tian)麻(ma)做藥用已有(you)一千(qian)多年(nian)的歷史(shi)，用天(tian)麻(ma)釀成的養生酒視為宮中(zhong)珍(zhen)品。古醫書《神農本(ben)(ben)草經》和《本(ben)(ben)草綱目》里(li)，均有(you)天(tian)麻(ma)“除(chu)百病益壽延年(nian)”的記(ji)載。

天麻加工烘干工藝

1、分級

天(tian)(tian)(tian)麻大(da)小(xiao)差異較大(da)，特別是野(ye)生天(tian)(tian)(tian)麻，不僅(jin)大(da)小(xiao)差異大(da)，而且采(cai)挖破(po)損(sun)率高。天(tian)(tian)(tian)麻大(da)小(xiao)不同(tong)，蒸制與(yu)干燥所(suo)需的時間(jian)有很大(da)差異，破(po)損(sun)的天(tian)(tian)(tian)麻蒸制與(yu)干燥所(suo)需的時間(jian)與(yu)完好無損(sun)的天(tian)(tian)(tian)麻相比差異更大(da)。因(yin)此，分級是天(tian)(tian)(tian)麻正式加(jia)工前的重要(yao)工序之(zhi)一。

天麻采挖后(hou)，先將泥(ni)土迅速(su)沖洗(xi)干凈，放通風處(chu)晾干表(biao)面明水后(hou)，按大(da)小(xiao)分級。150克以(yi)(yi)上的(de)為(wei)(wei)(wei)一(yi)級，100～150克的(de)為(wei)(wei)(wei)二(er)級，50～100克的(de)為(wei)(wei)(wei)三級，25～50克的(de)為(wei)(wei)(wei)四(si)級，25克以(yi)(yi)下的(de)不宜(yi)加工，應繼續(xu)留做種用。野生天麻，25克以(yi)(yi)下的(de)單(dan)獨加工。 

2、蒸制

天麻(ma)分(fen)級(ji)后，及時(shi)上籠蒸(zheng)制(zhi)。一(yi)般一(yi)級(ji)天麻(ma)大火蒸(zheng)20～30分(fen)鐘(zhong)，二級(ji)蒸(zheng)15～20分(fen)鐘(zhong)，三級(ji)蒸(zheng)10～15分(fen)鐘(zhong)，四級(ji)蒸(zheng)8～10分(fen)鐘(zhong)。蒸(zheng)制(zhi)適宜的(de)天麻(ma)，拿起在暗處迎光查看(kan)，可(ke)見(jian)透(tou)明的(de)天麻(ma)中(zhong)間略(lve)(lve)帶暗影；掰(bai)開(kai)天麻(ma)檢(jian)查，可(ke)見(jian)中(zhong)間略(lve)(lve)有(you)白(bai)心（占麻(ma)體直徑五分(fen)之一(yi)左右）。若蒸(zheng)制(zhi)過度，會(hui)使天麻(ma)折干(gan)率(lv)降低。

如果(guo)是加工作(zuo)為禮品或(huo)供出口(kou)用的透明“雪(xue)天(tian)(tian)麻(ma)”，還需在蒸制后及(ji)時剝去天(tian)(tian)麻(ma)表面粗皮，或(huo)在蒸制前(qian)將(jiang)天(tian)(tian)麻(ma)粗皮刮去。

4、烘干

天麻蒸(zheng)制(zhi)后，先在(zai)烘干(gan)機或烘房(fang)內烘至半干(gan)。烘干(gan)初期，溫度(du)保(bao)持在(zai)50～60℃，并保(bao)持適當通風。以后每小時提高0.5℃，逐(zhu)步提高至65℃。烘干(gan)初期若溫度(du)過(guo)高，天麻容易出現糠心(xin)；溫度(du)過(guo)低，通風不好(hao)時天麻容易變質。

天(tian)麻(ma)整形(xing)，一般在烘或(huo)曬至七八成干，麻(ma)體(ti)尚(shang)柔軟時進行。此(ci)時將(jiang)天(tian)麻(ma)取出，將(jiang)麻(ma)體(ti)盡量理(li)直(zhi)，然后(hou)用(yong)木(mu)板用(yong)力壓扁，使外形(xing)更加(jia)美觀。若(ruo)麻(ma)體(ti)表面(mian)有氣泡，可(ke)用(yong)竹簽將(jiang)其刺破(po)，然后(hou)繼續烘干。天(tian)麻(ma)整形(xing)后(hou)，一是(shi)外形(xing)整齊、美觀，商(shang)品價值提高；二(er)是(shi)通過整形(xing)，將(jiang)麻(ma)體(ti)壓扁后(hou)，便于(yu)干燥。

天(tian)(tian)麻(ma)經過整(zheng)形后，再次(ci)進(jin)烘(hong)干機或烘(hong)房(fang)內，保持溫度(du)在60～65℃，后逐步降至50℃，將天(tian)(tian)麻(ma)徹(che)底烘(hong)干。天(tian)(tian)麻(ma)即將干燥時，若溫度(du)過高，容(rong)易將天(tian)(tian)麻(ma)烘(hong)焦。

此(ci)次烘干過程(cheng)中，一般將(jiang)天麻(ma)用(yong)硫磺(huang)熏10～12小時，硫磺(huang)用(yong)量(liang)為每立方米空間10克(ke)左右。熏過的天麻(ma)，不(bu)僅色澤鮮亮、白凈，而且(qie)可(ke)以防止霉變與蟲蛀，但有藥(yao)物殘留，加工出口(kou)天麻(ma)并不(bu)提(ti)倡。

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