蒜苔百科

蒜(suan)薹（蒜(suan)苔），又(you)稱(cheng)蒜(suan)毫，北京以及(ji)南方部分地區稱(cheng)之為蒜(suan)苗。它是(shi)從大(da)蒜(suan)中抽出的(de)花莖，人們喜(xi)歡吃的(de)蔬(shu)(shu)菜之一。蒜(suan)薹在中國分布廣泛，南北各地均有種(zhong)植，是(shi)蔬(shu)(shu)菜冷藏業中貯量最大(da)、貯期最長的(de)蔬(shu)(shu)菜品種(zhong)之一。蒜(suan)薹（蒜(suan)苔）是(shi)很(hen)好的(de)功能(neng)保健蔬(shu)(shu)菜，具有多(duo)種(zhong)營養功效(xiao)。

蒜苔烘干工藝

蒜(suan)苔的(de)(de)含(han)水(shui)量比(bi)(bi)較(jiao)大(da)，一般可(ke)以切開的(de)(de)品(pin)種比(bi)(bi)較(jiao)容(rong)(rong)易(yi)(yi)干，時間比(bi)(bi)較(jiao)短，對于(yu)帶有根莖的(de)(de)野菜(cai)前期(qi)做一些處理，使纖(xian)維(wei)的(de)(de)水(shui)分(fen)更容(rong)(rong)易(yi)(yi)排出(chu)。蒜(suan)苔烘干可(ke)以分(fen)為4個階(jie)段完(wan)成(cheng)。

前期(qi)設(she)定1小時(shi)，目標溫(wen)(wen)(wen)度(du)50℃，在環(huan)境溫(wen)(wen)(wen)度(du)20℃時(shi)，滿倉的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)上升是可以達到的(de)(de)，環(huan)境溫(wen)(wen)(wen)度(du)過低(di)時(shi)，啟動電加熱輔助。

第二階段3小時(shi)，溫度升到55℃，連續排濕。

第三階段溫(wen)度升到60℃，時(shi)間(jian)4小(xiao)時(shi)，除濕到20%。

第(di)四階(jie)段，時間(jian)2個小時，物料除濕15%含水就可(ke)以完成了。

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