人參百科

人(ren)參(can)(can)(can)(can)(can)，乃百(bai)草之王(wang)，補氣(qi)血最佳良品(pin)，味甘微寒，主補五臟，安精(jing)神，定魂魄，止驚悸(ji)，除邪(xie)氣(qi)，明目，開心益(yi)智。久(jiu)服，輕身延年(nian)。人(ren)參(can)(can)(can)(can)(can)按產地分為(wei)長(chang)白(bai)山人(ren)生（中國生東北出產），高麗參(can)(can)(can)(can)(can)（朝(chao)鮮(xian)、韓國出產），西(xi)洋(yang)參(can)(can)(can)(can)(can)亦稱(cheng)花旗參(can)(can)(can)(can)(can)（美國和加拿大出產），按生長(chang)方(fang)式分為(wei)野(ye)生和栽培，野(ye)生者稱(cheng)為(wei)山參(can)(can)(can)(can)(can)，栽培者為(wei)園參(can)(can)(can)(can)(can)。野(ye)生人(ren)參(can)(can)(can)(can)(can)的(de)(de)(de)藥用功效更佳，但非(fei)常(chang)稀(xi)少，常(chang)見(jian)的(de)(de)(de)生曬參(can)(can)(can)(can)(can)和紅(hong)(hong)參(can)(can)(can)(can)(can)、糖(tang)(tang)參(can)(can)(can)(can)(can)是(shi)由園參(can)(can)(can)(can)(can)炮制(zhi)而來(lai)。經曬干或烘干未蒸制(zhi)的(de)(de)(de)，稱(cheng)為(wei)生曬參(can)(can)(can)(can)(can)，色澤為(wei)黃白(bai)色；經蒸制(zhi)后(hou)干燥的(de)(de)(de)為(wei)紅(hong)(hong)參(can)(can)(can)(can)(can)，色澤為(wei)紅(hong)(hong)棕或棕黃色；經水(shui)燙、扎孔、浸糖(tang)(tang)后(hou)干燥即(ji)得“糖(tang)(tang)參(can)(can)(can)(can)(can)”。

人參烘干工藝

選取(qu)已生(sheng)長六年(nian)的鮮參，要(yao)求人參色澤白嫩、漿足、參腿粗(cu)壯(zhuang)、蘆頭及參須齊全。

用水簡單沖刷鮮人(ren)參(can)后，再將人(ren)參(can)浸于山泉中(zhong)，再用軟毛(mao)刷細刷人(ren)參(can)表(biao)面“皺(zhou)紋”里那些較頑固的泥土(tu)，但要注意(yi)不要刷傷人(ren)參(can)的表(biao)皮。洗凈后，用柔軟的布(bu)料擦(ca)干人(ren)參(can)表(biao)皮的水分。

在烘干前，還需由(you)上而下對人參表皮(pi)及人參的(de)殘莖(jing)和疤痕進行刮平(ping)處理。加(jia)工直參，需對鮮參做一番(fan)處理，留(liu)出鮮參的(de)兩條粗腿，去除其余的(de)細小的(de)參須。

人參(can)分(fen)層(ceng)擺放在烘(hong)(hong)干房(fang)內，層(ceng)與層(ceng)之間留有充分(fen)間距。人參(can)烘(hong)(hong)干時(shi)，其烘(hong)(hong)房(fang)溫(wen)度(du)不宜過高(gao)，一(yi)般設定在45～50℃，最(zui)低30℃，相對濕度(du)60％左右。烘(hong)(hong)干溫(wen)度(du)由低到(dao)高(gao)，后由高(gao)到(dao)低反復進行，至品(pin)相及干燥程度(du)符合要(yao)求(qiu)為止。

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