一、花椒采收時期的確定

我(wo)國幅(fu)員(yuan)遼(liao)闊(kuo)，花椒的采(cai)收(shou)期跨度(du)也很大，陜西是(shi)9月(yue)(yue)(yue)，甘肅在8月(yue)(yue)(yue)，云南、貴(gui)州是(shi)7月(yue)(yue)(yue)，四川、廣西為6月(yue)(yue)(yue)，而(er)重慶是(shi)5月(yue)(yue)(yue)，一些(xie)低(di)緯(wei)度(du)、低(di)海(hai)拔(ba)的地(di)區，還(huan)要(yao)更(geng)早。

當花(hua)椒果(guo)實(shi)的(de)(de)果(guo)皮的(de)(de)縫合線(xian)突(tu)起，有(you)少量果(guo)皮自然開裂(lie)，種子黑色且有(you)光澤時，是花(hua)椒成(cheng)熟的(de)(de)外觀標志。

注意不(bu)同(tong)花(hua)椒(jiao)品(pin)種(zhong)，不(bu)同(tong)的(de)栽培(pei)環境(jing)，花(hua)椒(jiao)的(de)成(cheng)熟(shu)(shu)采(cai)(cai)收(shou)(shou)期(qi)不(bu)同(tong)，就花(hua)椒(jiao)品(pin)種(zhong)來說，小(xiao)紅袍(pao)成(cheng)熟(shu)(shu)較早(zao)(zao)應及(ji)早(zao)(zao)安(an)(an)排(pai)采(cai)(cai)收(shou)(shou)，大紅袍(pao)不(bu)易裂果，采(cai)(cai)收(shou)(shou)期(qi)可延長一(yi)(yi)個月(yue)。同(tong)一(yi)(yi)品(pin)種(zhong)，陽坡(po)栽植的(de)成(cheng)熟(shu)(shu)早(zao)(zao)，半陰坡(po)成(cheng)熟(shu)(shu)要(yao)晚一(yi)(yi)些(xie)，生長在干(gan)旱土壤上的(de)成(cheng)熟(shu)(shu)早(zao)(zao)，而(er)水分條件好的(de)地方成(cheng)熟(shu)(shu)晚。應根據不(bu)同(tong)情況安(an)(an)排(pai)采(cai)(cai)收(shou)(shou)時間(jian)，適時采(cai)(cai)收(shou)(shou)。過(guo)早(zao)(zao)干(gan)椒(jiao)產量低(di)，品(pin)質(zhi)也差，過(guo)晚果皮開裂難以摘采(cai)(cai)。

二、花椒采摘方法

由于花椒(jiao)(jiao)品(pin)種(zhong)不(bu)一(yi)樣，成熟(shu)(shu)期有(you)差(cha)異。采(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)(zhai)(zhai)時(shi)(shi)應(ying)先采(cai)(cai)顏(yan)色(se)全部變紅且種(zhong)子(zi)全部變黑(hei)的成熟(shu)(shu)花椒(jiao)(jiao)。如果一(yi)塊地里有(you)少量甚至幾株晚(wan)熟(shu)(shu)品(pin)種(zhong)，要想(xiang)同時(shi)(shi)采(cai)(cai)收，可(ke)在采(cai)(cai)前7－10天噴(pen)一(yi)次果實增色(se)劑，促進成熟(shu)(shu)。人(ren)工采(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)(zhai)(zhai)時(shi)(shi)，不(bu)能(neng)用手(shou)捏著椒(jiao)(jiao)粒，以防油包破裂(lie)，影(ying)響(xiang)干椒(jiao)(jiao)顏(yan)色(se)，不(bu)能(neng)連枝(zhi)葉一(yi)起摘(zhai)(zhai)(zhai)(zhai)下，以免(mian)破壞花芽，影(ying)響(xiang)來年產量。花椒(jiao)(jiao)采(cai)(cai)收過程中，應(ying)對(dui)樹體進行適當修剪。花椒(jiao)(jiao)的采(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)(zhai)(zhai)，主要以手(shou)摘(zhai)(zhai)(zhai)(zhai)為主，采(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)(zhai)(zhai)時(shi)(shi)一(yi)手(shou)握住枝(zhi)條，一(yi)手(shou)采(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)(zhai)(zhai)果穗(sui)，由于果穗(sui)基部枝(zhi)條長有(you)皮(pi)刺(ci)，采(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)(zhai)(zhai)時(shi)(shi)易扎破手(shou)指，可(ke)采(cai)(cai)用邊采(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)(zhai)(zhai)邊修剪的方法進行采(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)(zhai)(zhai)。

三、花椒晾曬烘干

晾曬對花椒品質特別對色澤的影響較大，應選晴朗天氣采摘，采摘的椒果要及時運回晾曬，當天采收的椒果當天晾曬，未曬干的，攤放在避雨通風的地方。陰雨天露水過大的天氣不要采摘。目前我們可以采用專用的花椒烘干機，從而快捷、高效、經濟地將剛(gang)采摘(zhai)下來的花椒(jiao)及時烘干，保證(zheng)花椒(jiao)的色澤和品質。但要特(te)別注意溫度(du)調節(jie)控制(zhi)，以免影響種(zhong)子的質量(liang)。

瑞星高科花椒烘干機

作種子(zi)用(yong)的(de)椒果(guo)，除(chu)適時采收外(千(qian)萬不得早采)，不要在晴朗的(de)中午采摘，更不要暴曬。晾曬時，將椒果(guo)攤放在架空的(de)葦(wei)席上，當椒果(guo)裂開露出種子(zi)時，輕(qing)輕(qing)敲打，使種子(zi)落下，將果(guo)皮與種子(zi)分開，分別裝于(yu)麻袋(dai)中，貯藏在陰涼、干燥的(de)地方(fang)。

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